푸드트럭
기존의 기업행사는 호텔이나 연회장 컨퍼런스를 중심으로 진행되던 시절이었다면 최근에는 문화와 트랜드가 바뀌었다고 볼 수 있습니다. 현재는 실외 공간을 활용하여 보다 유연하고 즐거운 분위기에서 진행하는 경우가 많고 이런 변화의 중심에는 푸드트럭이 등장하고 있습니다.
단순한 행사를 넘어 기업의 브랜드 이미지를 강화할 수 있고 고객 및 직원들의 경험을 증진 할 수 있으며 다양한 사람들과의 커뮤니케이션을 할 수 있다는 장점이 있습니다. 또한 행사의 성격에 따라 고객이 원하는 메뉴를 설정할 수 있고 즉흥적으로 현장 대응이 가능하다는 점도 푸드트럭을 활용한 이벤트활용방식이 선호하고 있다고 볼 수 있습니다.
기업의 입장에선 푸드트럭을 활용할 때 메뉴를 기획하는 것인데 단순히 맛있는 음식을 제공한다라는 개념보다 어떤 행사를 진행 하는지, 고객층은 어떤지, 분위기 등을 종합적으로 고려하여 선택하는 것이 중요합니다.
푸드트럭메뉴 기획
가볍고 손쉬운 메뉴
푸드트럭의 성격 자체가 무거운 음식이 아닌 가볍고 간단한 음식을 제공하는 것입니다. 따라서 정식적인 식사보다는 네트워킹과 이동성을 중심에 두기 때문에 좌석에 앉아서 식사를 하는 것은 적합하지 않을 수 있습니다. 행사에 참여한 대부분의 사람들은 손에 서류나 컵, 잔을 들고 있을 확률이 높아 한 손으로 쉽게 구매해서 먹을 수 있는 음식이 이상적일 수 있습니다. 예를 들면 컵밥, 핑거푸드형태의 샌드위치, 코치, 등이 있을 수 있고 바닥에 흘릴 위험이 작은 간편한 메뉴가 좋습니다.
대중성 균형
기업행사는 연령층이 다양한 사람들이 있을 수 있습니다. 따라서 너무 이색적인 음식 보다는 익숙하면서도 개성을 살릴 수 있는 약간의 트위스트가 더해진 메뉴가 좋다고 볼 수 있습니다. 기존에 먹던 핫도그를 약간 변형하여 퓨전스타일의 김치핫도그, 비건파스타, 등은 충분히 공감을 끌면서도 부담없이 즐길 수 있는 메뉴가 될 수 있습니다.
음식을 단순히 사서 먹는다라는 개념보다 행사 분위기를 조성하는 것이 푸드트럭비용의 목적이 될 수 있습니다. 예를들어 시상식 또는 컨퍼런스에서 고급미니 타파스나 샴페인과 어울릴 수 있는 안주류가 있을 수 있으며 워크숍같은 자유로운 분위기에서는 치킨,버거,타코야끼 와 같은 메뉴가 인상적일 수 있습니다.
유형별 메뉴 기획
만약 네트워킹이 핵심적인 행사는 약간 고급스러운 메뉴구성이 좋습니다. 훈제연어 미니 브루스케타, 카프레제 꼬치, 트러플 감자튀김, 미니로스트비프 샌드위치, 와 같은 메뉴는 먹는 과정에서도 불편함을 줄일 수 있고 고급스런 이미지를 더해주기 때문에 이러한 행사에서 잘 어울 릴 수 있습니다.
체육대회나 워크숍 같은 분위기는 에너지 소모가 많을 수 있어 가능하면 식사형 메뉴가 좋을 수 있습니다. 떡과 소시지를 활용한 꼬치, 옥수수구이, 불고기타코야끼, 컵밥,떡볶이, 와 같은 간편하면서도 한끼 식사로도 충분한 음식이 어울립니다.
고객행사 또는 브랜드 런칭행사와 같은 곳은 비슷한 이미지를 전달 할 수 있는 감각적인 음식을 제공하는 것이 좋을 수 있습니다. 예를들어 브랜드 색상과 로고가 새겨진 포장용기에 티라미수케익, 마카롱, 과 같은 음식을 담아 제공한다던지 셰프가 직접 음식을 제공하며 설명해주는 이벤트도 좋은 기획안이 될 수 있습니다.
시즌별 푸드트럭 메뉴 기획
봄
날씨가 비교적 좋은 계절이라 행사가 많은 때 이고 신선한 재료에 대한 수요가 생각보다 많은 때 이다보니 과일을 활용한 디저트나 샐러드같은 음식이 인기를 끌 수 있습니다.
여름
날씨가 무덥고 습하기 때문에 행사가 비교적 덜 열리는 편입니다. 여름에도 행사를 기획하고 푸드트럭 메뉴를 생각한다면 시원한 메뉴가 필요할 수 있고 냉모밀, 스무디, 빙수,시원한커피 와 같은 음식이 제격일 수 있습니다.
가을
풍성한 수확의 계절이고 날씨도 좋아 비교적 무거운 음식을 제공해도 되는 시기입니다. 닭꼬치, 햄버거, 옥수수구이, 떡볶이, 와 같은 식사를 대처할 만한 음식이 좋습니다.
겨울
추운 계절은 몸을 따뜻하게 만들어줄 음식이 제격입니다. 오뎅, 우동, 국수, 라면, 과 같은 음식이 좋은 메뉴대안이 될 수 있습니다.
추가요소
몇 가지 부가적인 요소를 더한다면 고객경험을 더욱 증가시킬 수 있습니다.
- 포토존설치
- 메뉴포장지 로고 및 색상
- sns 이벤트 진행
- 퍼포먼스
고객의 만족도를 높이고 경험을 제공하는 것은 브랜드 충성도를 형성할 수 있습니다.
결론
기업의 정체성과 브랜드를 알리는 것은 궁극적으로 매출향상을 기대할 수 있는 것입니다. 따라서 단순한 음식을 제공하는 것이아닌 가치를 제공하는 것이 좋습니다. 참가한 고객과 직원들 모두에게 특별한 기억을 선사한다면 기업의 이미지는 고스란히 고객들에게 스며들고 자연스럽게 오프라인 매장으로도 발걸음을 유도할 수 있습니다.